Käsekuchen mit Mohnfüllung
Backzeit 5 Stunden
- 1 Stunde Zutaten zusammenbringen / vorbacken
- 1 Stunde 20 min backen
- 1 Stunde Abkühlen
- 2 Stunden im Kühlschrank zum Festigen (Kann man gut über Nacht)
Einkauf
- 200g Aquafaba (Wasser aus Kichererbsendosen)
- 20g Ei-Ersatzpulver (Alternavtiv: Soyamehl oder Kichererbsenmehl)
- 230g Zucker
- Tüte Vanillezucker
- 170g Vegane Butter / Margarine
- 2 Bio Zitronen (Für die Zitronenschale)
- 150g Mehl
- 110g Maisstärke
- 2Tl Backpulver
- 10g Agartinepulver (Agar Agar, Veganes Geliermittel)
- 1 Becker Creme Vega (Kühlregal)
- 1kg Alpro Skyr Style ohne Zucker (Alternativ Veganer Soyajoghurt)
- 500g Mohnfüllung (Mohn-Fix, Mohn-Back)
Vorbereitung
- Vegane Butter Kalt Stellen
- Springform auf Backpapier nachzeichnen und ausschneiden
Zubereitung
Boden
Zutaten
- 50g Aquafaba (Wasser aus Kichererbsendosen)
- 20g Ei-Ersatzpulver (Alternativ: Soyamehl oder Kichererbsenmehl)
- 80g Zucker
- Tüte Vanillezucker
- 100g Margarine
- Abgeriebene Zitronenschale
- 150g Mehl
- 50g Maisstärke
- 1Tl Backpulver
Zubereitung
- Zutaten zusammenmischen
- Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen
- In einer eingefetteten Springform ausbreiten
- 5 Minuten bei 175°C vorbacken
Füllung
Zutaten
- 150g Aquafaba (Wasser aus Kichererbsendosen)
- 150g Zucker
- 10g Agartinepulver (Agar Agar)
- 50g Margarine (bzw 40g Öl)
- 1 Becher Creme Vega (oder andere Vegane Creme Fraiche)
- 1kg Alpro Skyr Style ohne Zucker
- Abgeriebene Zitronenschale
- 60g Maisstärke
- 1Tl Backpulver
- 500g Mohnfüllung
Zubereitung
- Aquafaba mit einem Mixer steif schlagen (dauert so 3-5 min, wird aber genauso steif wie Eiweiß)
- Restliche Zutaten untermischen
- Nachdem der Boden vorgebacken ist, die Mohnfüllung auf dem Boden ausbreiten
- Skyrfüllung in die Springform kippen
- 40 Minuten bei 155°C Umluft backen
- Kuchen mit dem ausgeschnittenen Backpapier abdecken
- Weitere 40 Minuten bei 155°C Umluft backen
- Abkühlen lassen
- 2 Stunden im Kühlschrank festigen lassen